На вопрос, что такое витамины, можно ответить очень просто — жизненно необходимые вещества. Действительно, название, которое первоначально звучало как «витамайн» (Vitamine), от латинского vita — «жизнь» и английского amine — «амин», хотя и преобразовалось впоследствии в «витамин», указывает на важность этих соединений для нормального функционирования организма.
Кратко о витаминах
В общем виде определение витаминов формулируется следующим образом. Витамины — органические вещества, которые образуются в организме либо поступают извне, принимают участие в синтезе гормонов и ферментов, служащих регуляторами биохимических процессов.
Витамины делят на две группы:
- жирорастворимые (A, D, E, K);
- водорастворимые (C и витамины группы B).
Жирорастворимые витамины накапливаются в жировой ткани и печени. Запасов водорастворимых витаминов организм не делает, выводя избыток с мочой. Поэтому чаще встречается недостаток водорастворимых витаминов.
Рис. 1. Продукты, содержащие витамин С.
Некоторые витамины, необходимые для человека можно представить в таблице.
Продукты — источники витаминов A, B, D
Полезные витамины содержатся в различных продуктах, овощах и фруктах. Поэтому здоровое питание обеспечивает естественный источник поступления в организм необходимых витаминов.
Витамином A богаты рыбий жир, говяжья печень, морковь, яичный желток, зелень петрушки, сельдерея, укропа, шпината. Это жирорастворимый витамин, поэтому для лучшего усвоения блюда с морковью и зеленью рекомендуется заправлять маслом.
Витамины группы B представлены восемью водорастворимыми веществами. Витамина В12 много в морской рыбе и моллюсках. В печени говядины можно найти почти все витамины этой группы. В курице также содержатся витамины В3, В5, В6. Яйца и молоко также богаты витаминами данной группы. Соевое молоко, цельные зерна овса, орехи, семена льна, кунжута, подсолнечника, бананы также стоит включать в рацион питания, чтобы обогатить его витаминами.
Витамина D много в рыбьем жире, жирных сортах рыбы, чёрной и красной икре, желтке куриного яйца, говяжьей печени. Сравнив продукты, богатые разными витаминами, можно найти те, в которых содержатся и A, и B, и D. Создание правильного меню поможет составить сбалансированное питание, богатое полезными веществами — витаминами и минералами.
Рис. 2. Продукты, богатые витамином A.
Если в организме человека не хватает витаминов, ему могут прописать принимать витаминные комплексы, чтобы поддержать здоровье организма.
Рис. 3. Витаминно-минеральные комплексы.
Что мы узнали?
Витамины — это органические соединения, играющие жизненно важную роль в деятельности организма. Витамины делятся на жирорастворимые и водорастворимые. Недостаток витаминов приводит к развитию различных заболеваний. Восполнить дефицит витаминов можно за счёт включения в рацион богатых ими продуктов, а также специальных витаминно-минеральных комплексов. Об этом можно рассказать в докладе на уроке биологии в 9 классе.